느타리버섯 효능 10가지, 부작용, 세척법에 대해서 알아보자.

느타리버섯 효능 10가지, 부작용, 세척법에 대해서 알아보자.

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우리의 식탁에서 흔히 볼 수 있는 버섯 중 하나인 느타리버섯은 볶아서 반찬으로도 먹고, 탕이나 국물요리에도 많이 활용하여 섭취하게 된다. 느타리버섯 효능으로 칼로리가 낮으면서 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있기 때문에 우리 체내에 좋은 효능들이 많다. 지금부터 느타리버섯 효능 10가지, 부작용, 세척법에 대해서 알아보자.

▣ 느타리버섯

느타리버섯은 우리나라뿐만 아니라 중국, 일본 등 동아시아 지역에서 많이 재배되는 버섯이다. 한국에서는 주로 봄가을에 참나무류 또는 밤나무류의 죽은 나무줄기에서 발생하며 여름에는 활엽수의 썩은 그루터기 위에서 발생한다고 한다. 갓 모양은 반구형이며 지름 5~15cm, 두께 1~2cm이다. 표면은 평활하고 회색빛을 띤 흰색이지만 나중에 회갈색, 회흑색으로 변한다. 조직은 두껍고 연하며 주름살은 끝 붙은 주름살 형태로 빽빽하게 나있다. 대의 길이는 10~20cm이고 굵기는 0.5cm~1cm로 아래쪽이 불룩하다. 느타리버섯 종류는 크게 2가지로 분류하는데 첫 번째는 야생종인 산느타리버섯이 있고, 두 번째는 인공재배종인 큰 느타리버섯이 있다.

▣ 느타리버섯 효능 10가지

1. 면역력 강화

느타리버섯에는 식이섬유인 베타-글루칸과 칼륨, 효모나 균류에 함유된 스테로이드인 에르고스테롤 등이 풍부하게 함유되어 있어 지속적으로 섭취하면 질병을 초래하는 활성산소를 제거하여 외부로부터의 세균이나 바이러스 등에 대항할 수 있는 면역력을 향상시키는 데 도움을 준다. 특히 면역력이 떨어져 발생하기 쉬운 감기를 예방하는 데도 좋은 효과가 있다.

2. 다이어트 도움

느타리버섯은 100g당 25kcal로 열량이 낮고, 섬유소와 수분이 풍부해 쉽게 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식품으로 좋다. 또한 단백질과 필수아미노산이 풍부하고, 비타민B2, 니아신, 비타민D2 등이 함유되어 있어 다이어트 시 자칫 부족해지기 쉬운 영양공급에 도움이 된다.

3. 고혈압 예방

느타리버섯에 다량 함유된 칼륨 성분이 혈관 내 나트륨을 원활하게 배출시켜 고혈압을 예방하는데 많은 도움이 된다. 또한 느타리버섯에는 에르고스테롤이라는 성분이 함유되어 있는데, 이 성분이 혈압을 안정시키는데도 뛰어난 작용을 하여 고혈압 예방에 효과적이다.

4. 항암작용

느타리버섯에는 셀레늄, 베타글루칸, RNA 복합체가 다량 함유되어 있어 항암효과가 뛰어나다. 또한 나이아신이 버섯 중 가장 많이 들어 있어 말초혈관을 확장시키고, 혈액순환을 원활하게 도와 활성산소를 제거하여 주며, 세포변이를 막아 암세포의 발생이나, 성장 및 전이 등을 억제시켜 암 예방에 효과적이라고 알려져 있다.

5. 뼈 건강

느타리버섯에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있다. 그렇기 때문에 느타리버섯 효능으로 골다공증 예방과 함께 성장발육 등 뼈 건강에 도움을 준다.

6. 노화 예방

느타리버섯 효능으로 노화예방이 있다. 느타리버섯에 함유되어 있는 셀레늄성분은 세포 재생을 도와주고
노화예방을 하는데 도움을 줄수 있다.

7. 심장 건강 증진

느타리버섯은 고콜레스테롤 혈중, 고혈압과 같은 심장질환 위험요소의 발생 위험을 낮춰 결론적으로 심장 건강을 도움을 준다. 또한 느타리버섯에서 발견되는 베타글루칸은 장내 세균에 의해 발효되어 체내 콜레스테롤 생성을 줄이는데 도움이 되는 단쇄지방산을 생성한다.

8. 혈관 건강

풍부하게 함유된 식물성 식이섬유로 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는데 도움을 주어 혈액순환 촉진에 도 움을 준다. 또한 비타민D 성분이 혈관 내 유해한 노폐물을 배출시키는데도 뛰어난 작용을 하여 혈관 건강 및 동맥경화를 예방하는 데도 많은 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

9. 혈당 조절

당뇨병 환자도 느타리버섯을 먹으면 도움을 받을 수 있다. 한 연구에 따르면 느타리버섯 가루를 섭취하면 식후 혈당 수치가 감소하는 것으로 나타났기 때문이다. 또한 제2형 당뇨병 환자를 대상으로 한 2007년 연구에 따르면 일주일간 매일 조리된 느타리버섯 150g을 섭취하면 공복 혈당이 22%감소하고, 식후 혈당이 23% 감소하는 것으로 나타났다. 또 다른 연구인 2020년 연구에 따르면 이러한 느타리버섯의 혈당저하 효과는 버섯에 풍부한 베타글루칸 때문일 가능성이 큰 것으로 나타났다.

10. 소화 기능 향상

느타리버섯에는 식이섬유가 풍부하게 들어있는 식품이다. 식이섬유는 조금만 먹어도 포만감을 느끼게 만들어주는 성분으로 소화를 촉진시키고 배변활동을 원활하게 만들어줘서 소화 기능 향상 및 변비 개선에 탁월한 성분이다.

▣ 느타리버섯 부작용

느타리버섯은 성질이 차기 때문에 평소 몸이 냉하거나 맥이 느린 사람들은 다량 섭취할 경우 설사나 복통을 유발할수 있으며, 소화 기능이 떨어지는 사람들은 소화불량을 일으킬 수 있기 때문에 적당량을 섭취하는 것이 좋다.

▣ 느타리버섯 세척법

느타리버섯의 지저분한 밑동을 잘라준 뒤 물이 담긴 볼에 담가 결대로 찢어가며 재빨리 헹궈준다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 느타리버섯을 데쳐준다. 데친 후 바로 찬물에 헹궈주고 물기를 짜주면 느타리버섯 세척이 끝난다. 손질한 느타리버섯은 한번 먹을 분량씩 소분해서 보관하면 되는데 미리 밑간을 해서 보관할 수도 있다. 보관할 때는 키친타월에 감싸 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관 시 7일, 냉동 보관 시 1개월 정도 보관할 수 있다.