수수 효능 10가지, 손질법, 보관법, 부작용에 대해서 알아보자.

수수 효능 10가지, 손질법, 보관법, 부작용에 대해서 알아보자.

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잡곡은 뇌에 영양을 공급해주는 탄수화물일 뿐만 아니라 단백질, 지방 등 주요 영양소가 골고루 포함되어 있다. 잡곡 중에도 수수는 볏과에 속한 한해살이 곡물로 쌀, 밀, 옥수수, 보리 등과 함께 세계 5대 곡물로 불린다.수수는 곡식 중 가장 먼저 여무는 특성이 있으며 척박한 환경에서도 잘 자라 식량이 부족하던 시절에는 구황작물로 널리 심었다. 수수를 먹을때는 쌀을 섞은 수수밥으로도 먹지만, 수수부꾸미나 수수옴팡떡 같이 별미로 만들어 섭취할수도 있다. 지금부터 수수 효능 10가지, 손질법, 보관법, 부작용에 대해서 알아보자.

▣ 수수

수수는 벼과에 속한 한해살이 곡물로 옥수수, 보리, 쌀, 밀 등과 함께 세계 5대 곡물로 불리기도 한다. 의외로 수수의 원산지는 열대 아프리카지만 여름 기온이 높은 우리나라에서도 재배를 할수 있고 청동기시대 유적에서도 발견되었을 정도로 전래 역사가 매우 긴 곡물 중 하나이다. 이러한 수수는 척박한 환경에서도 잘 자라는 식물이기 때문에 식량 부족에 시달리던 과거 구황작물로서 널리 심어 먹었다고 한다. 수수의 칼로리는 100G기준 약 218kcal이다.

▣ 수수 효능 10가지

1. 항암 효과

수수의 씨눈에 아이그달린이라는 천연 항암식품이 함유되어 있으며, 항암작용을 하는 탄닌과 페놀성분 또한 풍부하다. 이 성분들이 항돌연변이 및 항산화와 항암작용을 하여 암 예방에 매우 좋다.

2. 피부 건강

피부 건강에 도움을 주는 영양소가 풍부하다. 인, 철 등의 무기질이 풍부하게 들어 있어 단백질 생성을 촉진하고 피부를 탄력있게 가꾸어 주며 또한 비타민도 풍부하게 함유되어 있어 피부의 면역력을강 화하고 트러블이나 색소침착 등을 예방하여 피부 건강을 지키는데 효과가 있다.

3. 소화 촉진 및 식욕 증진

수수에는 생리 활성 성분이 다량 함유되어 있어 체온 유지, 위장보호, 소화촉진, 식욕증진 등에 효과가 있다 .또한 따뜻한 성질의 식품으로 체했거나 설사가 나는 증상을 완화시키는데도 도움을 준다.

4. 당뇨 예방

수수는 빨리 삼키기가 어려운 곡물이다. 꼭꼭 씹어 삼켜야 하는데 단맛이 천천히 우러나기 때문에 당지수를 빨리 올리거나 급격하게 떨어뜨리는 일이 없기 때문에 당뇨 환자가 섭취하기에 매우 좋은 곡물 중 한가지이다. 실제 농촌진흥청 연구 결과에서도 당뇨에 효과적인기 능성 식품으로 인정받기도 하였다. 수수 추출물을 함께 투여한 결과 혈당과 관련이 있는 글루코스와 인슐린의 함량이 줄었으며 고혈당증 예방에 크게 도움이 된다.

5. 감기 효과

수수는 감기를 다스리는데도 도움이 된다. 수수는 항염, 항산화 기능이 뛰어나 한방에서는 기침을 멎게 하고 가래를 삭여 감기나 기관지염에 효과가 있다고 보고 있다. 또한 한방에서는 천식으로 인한 기침과 해소에 수수와 차조기 그리고 은행을 각각 같은 양으로 넣어 달여서 하루에 세 번씩 식전에 마시면 효과가 좋다.

6. 심혈관 질환 예방

심혈관 질환을 예방하는데 수수가 도움이 된다. 수수는 동맥경화증이나 고지혈증을 유발하는 몸에 나쁜 콜레스테롤 함량은 현저히 저하시키면서도 몸에 좋은 콜레스테롤은 크게 변화시키지 않는 효과가 있기 때문에 심혈관질환을 예방하는데 도움이 된다.

7. 위장 건강 및 빈혈 개선

수수는 따뜻한 성질을 띠고 있기 때문에 위장 보호에 도움이 되며 타닌 성분이 포함되어 있어 설사 개선에도 도움이 될수 있다. 또한 철분과 인이 풍부하게 함유되어 있어 적혈구 생성을 촉진하고 산소 공급을 개선시켜주어 빈혈을 예방하고 개선하는데 도움이 될수 있다.

8. 면역력 강화

수수에는 콜레스테롤을 조절하는 효능이 있다. 우리 몸에 면역력을 강화하고 신진대사를 활발하게끔 도와주며 나이가 먹을수록 면역력이나 신체 대사가 떨어지는데 각종 질병에 노출되기 쉬운데 수수를 먹으면 면역력을 증가시킬수 있다.

9. 항산화 효과

수수에는 타닌, 폴리페놀, 플라보노이드가 많이 들어있어 항산화 효과를 만들어 낸다. 폴리페놀은 항암효과와 항염 효과는 성분으로 자주 섭취할 경우신체의 항산화 기능이 활성화하며, 신체의 염증을 제거해준다.

10. 두뇌 건강

수수에 포함된 히스타딘은 아미노산으로 뇌세포를 자극해 인지력과 기억력을 증가에 도움을 주며 엽산도 포함되어 있다. 엽산은 뇌를 활성화 하게끔 도와주고 뇌 건강에도 도움이 된다.

▣ 수수 손질법 및 보관법

수수 손질법은 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 이물질이 보이면 제거한 뒤 채반에 물기를 빼고 용도에 맞게 사용한다. 밥을 지을 때는 쌀과 수수의 비율이 8:2정도가 적당하며, 쌀과 함께 불린 뒤 밥을 지어준다. 그리고 수수 보관법은 도정한 수수는 습도가 높을수록 수분 함량이 높아져 물러지는 경향이 있기 때문에 건조한 곳에 잘 밀봉하여 보관해야 한다. 개봉한 수수는 밀폐된 용기에 넣어 냉장 보관하는것이 좋다.

▣ 수수 부작용

수수는 따뜻한 성질의 식품이므로 평소에 열이 많은 분들은 과도한 섭취를 하지 않는 것이 좋으며 수수를 과도하게 섭취하면 복통, 설사를 유발할수 있고, 변비가 생길수 있다. 수수는 천천히 씹어 섭취하는것이 당 지수가 급격히 오르는 것을 방지할수 있다.