매실청 효능 8가지, 담그는법, 부작용에 대해서 알아보자.

매실청 효능 8가지, 담그는 법, 부작용에 대해서 알아보자.

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매실은 매화나무의 열매로 5~6월이 제철로 새콤달콤한 맛이 나며 초록색이 선명하고 크기가 일정하고 껍질이 단단하다. 매실청과 매실 장아찌로 가장 많이 섭취하고 매실주, 매실진액, 매실차, 매실정과 등으로 이용한다. 매실청은 매실을 설탕과 함께 발효시켜 만든 가공식품으로, 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있다. 비타민C가 풍부하여 면역력 증진에 도움을 주며, 항산화 작용을 통해 노화 방지에 기여한다. 또한, 매실청에 포함된 유기산은 소화 기능을 도와준다. 이외에고 체내 독소 제거, 피로해소, 혈액순환 개선 등 다양한 효능이 있는 것으로 알려져 있으며 매실청은 단순한 조미료로 사용될 뿐만 아니라 건강 음료로도 인기가 높다. 지금부터 매실청 효능 8가지, 담그는 법, 부작용에 대해서 알아보자.

▣ 매실

매실의 원산지는 중국이며 5월 말에서 6월 중순에 녹색 열매를 맺으며, 이를 청매실이라고 한다. 시간이 좀 더 지나면 노랗게 익어 황매실이 되는데, 황매실은 청매실보다 신맛이 덜하고 단맛이 강하다. 또한, 황매실은 청매실보다 구연산 함량이 더 높은 것으로 알려져 있다. 매실은 100g당 40kcal로 6~7월에 수확했을 때 그 영양적 가치가 가장 높다. 매실청의 경우는 설탕 등을 더해 만들어지기에 100g당 50kcal 수준으로 열야이 높아진다. 펙틴을 비롯해서 식이섬유, 칼슘, 철분, 비타민A, C, K 마그네슘 등이 포함되어 있으며 카네킨산, 칼륨, 탄닌 이외에 전체의 약 90% 이상은 수분으로 구성되어 있다.

▣ 매실청 효능 8가지

1. 소화 개선

매실청은 소화를 촉진하고 소화 불량을 완화하는데 도움이 될 수 있다. 매실청에 포함된 유기산은 소화액 분비를 증가시켜 음식의 소화를 돕고 장 내 환경을 개선하여 장 운동 정상화 및 변비 예방 효과까지 기대할 수 있다. 식사 중이나 식사 후에 매실청을 소량 섭취하면 소화를 촉진하고 소화 불량으로 인한 불편함을 일시적으로 줄일 수 있고, 매일 꾸준히 섭취하면 장기적인 소화 기능 개선에 도움이 된다.

2. 피로 해소 도움

매실청의 함유된 유기산과 미네랄은 체내 에너지 생성 과정을 촉진하고, 피로 물질의 제거를 도와준다. 특히, 매실청은 간 기능을 지원하며 간에서 발생하는 피로 물질을 분해하는데 도움을 준다. 운동 후 장시간 업무 후에 매실청을 섭취하면 좀 더 빠른 체력 회복을 기대할 수 있다.

3. 면역력 개선

풍부한 유기산과 비타민은 체내 신진대사를 촉진하고 피로를 회복시켜 면역력을 강화하는데 도움이 된다. 또한, 피루브산과 피크르산은 간 기능을 활성화해 숙취 해소에도 도움을 주며, 열을 내려 주는 효과가 있어 발열이나 염증에도 도움이 된다.

4. 해독 작용

매실에 함유된 피크린산이라는 성분은 미량으로도 간과 신장의 기능을 활성화시켜 몸속 독성 물질을 분해하고 배출하는데 도움을 줄 수 있다. 또한, 매실의 강력한 살균 효과는 식중독의 원인이 되는 황색포도상구균, 살모넬라균 등의 증식을 억제하는데도 기여한다.

5. 혈액 정화 및 항산화 효과

매실에는 폴리페놀, 안토시아닌 같은 항산화 성분도 들어있다. 이들은 혈액 속 독소를 배출하고, 혈관의 노화를 방지하는데 도움이 된다. 특히 꾸준히 매실청을 마신 사람들에게서 혈압조절, 혈액순환 개선 효과가 나타났다는 일부 연구 결과도 있다. 이런 작용 덕분에 매실은 고혈압, 동맥경화 등 혈관 건강이 염려되는 분들께도 추천되는 식품이다.

6. 항균 작용

매실은 항균 성분이 풍부하여 체한 원인 중 하나인 세균성 소화불량을 개선하는데 효과적이다. 음식물을 먹고 위장 내에 세균이 번식하면서 체하거나 배탈이 날 수 있는데, 매실청은 이러한 세균을 억제하고 위장을 깨끗하게 만들어준다.

7. 다이어트 도움

매실은 비만 예방과 체지방 감소에 효과적이다. 매실의 구연산은 지방 분해 효소인 리파아제의 활성을 높이고, 지방세포에 축적된 중성지방의 분해를 촉진시키는 것으로 알려져 있다. 또한 매실의 풍부한 식이섬유는 포만감을 주어 과식을 방지하고, 장 내 유해물질의 배출을 도와 변비 해소와 함께 체중 감량에도 도움을 준다. 나아가 매실의 폴리페놀은 지방 합성 관련 유전자의 발현을 조절함으로써 비만 예방 효과를 나타내는 것으로 보고되고 있다. 실제 비만 연구 저널에 실란 함 임상시험에서는 비만 성인 남며 60명을 대산으로 12주간 매실 추출물을 섭취하게 했더니 체중, 체지방량, 내장 지방면적의 감소한 것으로 나타났다.

8. 숙취 해소

매실에 풍부한 유기산은 피로를 회복시키고 신진대사를 활발하게 해주는 것으로 알려져 있다. 그뿐만 아니라 해독 작용으로 술을 많이 드신 경우 매실청을 챙겨 드시면 숙취해소에도 도움을 줄 수 있다. 그 외 칼슘이 풍부하여 뼈 건강에 도움이 되며 철분이 풍부하여 빈혈을 예방하며 생리 불순 등에도 도움이다 된다고 알려져 있다.

▣ 매실청 담그는 법

- 매실을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거합니다.
- 매실과 설탕을 1:1 비율로 병에 담아 잘 섞어 준다.
- 90일 이상 서늘한 곳에 보관하면 완성된다.

▣ 매실 부작용

매실은 신맛이 강한 만큼 산도가 높다. 따라서 생으로 섭취할 경우 속 쓰림이나 치아 손상을 가져올 수 있으므로 매실청의 물을 타드시는 것이 좋다. 평상시에도 잦은 속 불편함을 겪는 분이라면 자주 드시는 것은 좋지 않다. 또한 청산이라는 독성 물질이 포함되어 있는 만큼 단독으로 섭취하는 것을 피하여야 한다.